Description
Paramètres techniques
La poudre de fleur de pois papillon, également connue sous le nom de papillon bleu, est une poudre fine d'un bleu profond obtenue en broyant des fleurs séchées. Il sert de colorant alimentaire naturel et d’ingrédient dans les compléments alimentaires.
II. Principaux composants
• Pigment primaire : anthocyanes (solubles dans l'eau-, responsables de sa couleur bleue éclatante)
• Nutriments : vitamines A, C et E ; divers acides aminés; flavonoïdes
• Propriétés : Devient violet lorsqu'il est exposé à des acides (comme le citron)
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