Présentation du produit
La poudre d'érythritol est un alcool de sucre carboné 4- nouvellement développé, qui peut être produit par fermentation du glucose. C'est une poudre cristalline blanche avec une douceur rafraîchissante, pas facile à absorber l'humidité, stable à haute température, stable dans une large gamme de pH et lorsqu'elle est dissoute dans la bouche. Elle a une légère sensation de refroidissement et convient à une variété d'aliments.
Caractère du produit
Nom du produit : poudre d'érythritol
N° de cas 149-32-6
Formule moléculaire : C4H10O4
Spécification : 99,5 %
Norme de qualité : Go{{0}}/ USP32/ EP 7.0/FCC
Application : Utilisation pour les produits de soins de santé et les additifs alimentaires ;
1. Faible sucrosité : la douceur de l'érythritol ne représente que 60 % -70 % de celle du saccharose. Il a un goût rafraîchissant, un goût pur et aucune amertume. Il peut être utilisé en combinaison avec des édulcorants à haute résistance pour supprimer sa douceur à haute résistance. Le mauvais goût de l'agent.
2. Haute stabilité : il est très stable à l'acide et à la chaleur, et a une résistance élevée aux acides et aux alcalis. Il ne se décomposera pas et ne changera pas sous 200 degrés, et ne changera pas de couleur en raison de la réaction de Maillard.
3. Chaleur de dissolution élevée : l'érythritol a un effet endothermique lorsqu'il est dissous dans l'eau, et la chaleur de dissolution n'est que de 97,4 kJ/kg, ce qui est supérieur au glucose et au sorbitol, et laisse une sensation de refroidissement dans la bouche.
4. Solubilité : la solubilité de l'érythritol à 25 degrés est de 37 % (W/W). Lorsque la température augmente, la solubilité de l'érythritol augmente, ce qui facilite la cristallisation et la précipitation des cristaux.
5. Faible hygroscopicité : l'érythritol est très facile à cristalliser, mais il n'absorbe pas l'humidité dans un environnement à 90 % d'humidité, et il est facile à écraser pour obtenir un produit en poudre, qui peut être utilisé à la surface des aliments pour empêcher les aliments de absorption d'humidité et détérioration.
Flux de production
la production de fermentation d'érythritol a commencé dans les années 1990. Il s'agit d'une méthode de fermentation microbienne adoptée dans le monde entier pour la production de masse d'érythritol. Il est principalement fabriqué à partir de matières premières féculentes telles que le blé ou le maïs, qui sont dégradées par des enzymes pour produire du glucose. Organigramme général : Amidon → Liquéfaction → Saccharification → Glucose → Fermentation → Filtration → Chromatographie → Purification → Concentration → Cristallisation → Séparation → Séchage, et enfin l'érythritol est obtenu, avec un rendement moyen d'environ 50 %.
Avantage
(1) Faible teneur en calories : la poudre d'érythritol contient peu de calories, sa valeur énergétique est de 1,65 kJ/g, le saccharose est de 16,7 kJ/g, le xylitol est de 11,7 kJ/g, l'érythritol est le sucre fonctionnel le moins énergétique, les calories ne représentent qu'un dixième de les calories du saccharose. Les expériences montrent que la consommation quotidienne maximale d'érythritol humain est de 20 grammes à la fois, et l'énergie qui peut être utilisée n'est que de 0,67 kJ/g après avoir retiré l'énergie décomposée par le corps humain.
(2) Haute tolérance : L'érythritol a un petit poids moléculaire et est moins absorbé. Il est principalement excrété par l'urine, évitant ainsi la diarrhée causée par l'hypertonie et évitant les flatulences causées par la fermentation bactérienne intestinale.
(3) Anti-caries dentaires : l'érythritol ne peut pas être décomposé par les bactéries buccales, il ne produira donc pas de substances acides qui endommageront les dents et inhiberont la croissance des bactéries buccales, protégeant ainsi les dents.
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