Connaissez-vous les Fructo oligosaccharides ?

Poudre incolore

Solubilité-bonne solubilité, la solution est incolore et transparente.

Douceur

Fructo les oligosaccharides d'une pureté de 55 % à 60 % sont environ 60 % plus sucrés que le saccharose, et ceux d'une pureté de 96 % sont environ 30 % plus sucrés que le saccharose. Il a la douceur pure du saccharose et est meilleur que le saccharose. La douceur est rafraîchissante, pure, sans arrière-goût.

Stabilité-La stabilité thermique est supérieure à celle du saccharose. Dans des conditions neutres, il est très stable à 120°C ; dans des conditions acides (pH 3), la stabilité ne sera pas significativement réduite jusqu'à ce que la température atteigne 70°C. Il est très stable dans la plage de pH alimentaire générale (4,0 à 7,0) et peut être conservé à température réfrigérée pendant plus d'un an.

Stabilité

Les fructooligosaccharides sont stables à 150°C et commencent à se décomposer à 160°C. Ne produit pas de réaction de décoloration de Maillard. Les fructooligosaccharides ont une assez bonne stabilité thermique dans des environnements neutres ou quasi neutres. Dans un environnement avec un pH>5, le chauffage à 120°C est également relativement stable. Cependant, lorsque la température dépasse 90 °C lorsqu'il est chauffé dans un environnement acide avec un pH<4, l'oligofructose="" sera="">

Par conséquent, lors de la production d'aliments contenant du facteur bifidus acides, comme lors de l'ajout de fructo-oligosaccharides au yaourt, il doit être ajouté après le processus à haute température d'origine, et seul le pasteurisé après l'ajout peut être stocké.

viscosité

Dans la plage de -0-70℃, la viscosité des fructo-oligosaccharides est similaire au sirop de maïs à haute teneur en fructose, légèrement supérieure à celle de la solution de saccharose de la même concentration, et diminue avec l'augmentation de la température.

Activité de l'eau - L'activité de l'eau est similaire à celle du saccharose, mais l'oligofructose est légèrement supérieur. L'activité de l'eau de l'oligofructose G (G : 33 %, GF : 12 %, FOS : 55 %) est équivalente à celle du saccharose, et du composant oligofructose P (G : 2 %, GF : 3 %, FOS : 95 %) légèrement supérieur. [4]

Nutrition non hydrolysée par les enzymes digestives humaines, non digestibles et insulino-indépendantes. L'ingestion de fructo-oligosaccharides peut réduire efficacement la glycémie pendant le jeûne, elle convient donc parfaitement aux diabétiques et aux personnes obèses.

Nutrition

C'est pas possiblehydrolysée par des enzymes digestives humaines, non digestibles et insulino-indépendantes. L'ingestion de fructo-oligosaccharides peut réduire efficacement la glycémie pendant le jeûne, elle convient donc parfaitement aux diabétiques et aux personnes obèses.

Fermentabilité

ne peut pas être fermenté par des micro-organismes oraux tels que Streptococcus mutans dans la cavité buccale, et peut être utilisé comme édulcorant fonctionnel pour prévenir les caries dentaires.

Probiotiques-Fructo-oligosaccharides

favoriser sélectivement la colonisation de bactéries bénéfiques telles que les lactobacilles, les bifidobactéries et les streptocoques dans le tube digestif, inhiber la croissance de bactéries nocives, améliorer la flore intestinale et obtenir indirectement des effets nutritionnels et favorisant la croissance sur le corps animal. Favoriser la formation de vitamines B et d'acide folique, maintenir le fonctionnement normal du système nerveux, favoriser la digestion et le métabolisme; nettoyer les intestins et détoxifier, hydrater les selles, prévenir et traiter la constipation et les hémorroïdes ; prévenir le cancer du rectum et du côlon; réduire les toxines du foie et renforcer l'immunité humaine.