Quelque chose que vous devez savoir sur l'extrait de thé vert

Qu'est-ce que l'extrait de thé vert ?

L'ingrédient actif de l'extrait de thé vert est les polyphénols du thé. Ils sont un type de composé polyhydroxylé contenu dans le thé, abrégé TP. Les principaux composants chimiques sont des composés de catéchines, de flavonoïdes et de flavonols, d'anthocyanes, d'acides phénoliques et d'acides depsiliques, de phénols polymérisés, etc. Parmi eux, les composés de catéchine sont les principaux composants des polyphénols du thé, représentant 65% à 80%, constitués de composés de catéchine. comprennent principalement la catéchine (EC), l'épigallocatéchine (EGC), le gallate de catéchine (ECG) et l'épigallocatéchine gallate (EGCG).

Biens

Les polyphénols du thé sont une poudre solide jaune clair à jaune brunâtre avec un léger parfum de thé, avec un goût astringent, facilement soluble dans l'eau, l'éthanol, l'acétate d'éthyle et légèrement soluble dans les huiles. Il a une bonne résistance à la chaleur et à l'acide, et est très stable dans la plage de pH 2 ~ 7. Légèrement hygroscopique, le pH de la solution aqueuse est de 3~4. Il est facile à oxyder et à brunir dans des conditions alcalines. Il générera des composés vert-noir en cas d'ions fer.

Fonction

1.Les polyphénols du thé ont un puissant effet antioxydant. Elle est due aux performances du monomère catéchine EGCG, dont la réductibilité peut même être 100 fois supérieure à celle de l'acide L-isocorbique. Parmi les monomères de catéchine de polyphénol de thé, la capacité antioxydante est EGCG>EGC>ECG>EC>BHA,

2. les polyphénols du thé fonctionnent également bien comme antibactériens et antiseptiques, tels que l'inhibition de Staphylococcus, Escherichia coli, Bacillus subtilis, etc. Les polyphénols de thé peuvent absorber une odeur particulière dans les aliments, c'est donc un certain désodorisant

3.Il a un effet protecteur sur les pigments dans les aliments. Il peut non seulement jouer le rôle de pigments naturels, mais aussi empêcher la décoloration des aliments. Les polyphénols du thé ont également pour effet d'inhiber la formation et l'accumulation de nitrite.

catechin content=EGCG+EGC+EC+ECG+GCG+DL-C

EGCG∈Catéchine∈Thé Polyphénols

Spécification typique de l'extrait de thé vert